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防食物中毒 醫教1招避免細菌暴長 還讓血糖更穩定

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減重醫師蕭捷健分享1招,可以在保持食物安全的同時,還能讓血糖更穩定。(示意圖:shutterstock/達志)

北市寶林茶室食物中毒案引發全民關注,減重醫師蕭捷健也藉此提醒,關於食物安全,有一個最常見的誤解是「高溫加熱能消滅所有毒素」,但其實很多毒素都很耐熱,即便在100度的高溫下煮沸,仍依然存在。他並建議,煮好的飯應立刻放進冷凍庫,或是買回家的麪包直接冷凍,要吃時再加熱,這樣做不僅有助於減緩細菌滋生速度,還能降低食物的升糖指數,讓血糖更穩定。

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關於寶林茶室食安風波,目前衛福部專家會議推測「米酵菌酸」毒素可能性高,但仍不排除有其它的致病原。醫師蕭捷健在個人臉書專頁發文表示,在臺灣,很少聽到米酵菌酸,但對於肉毒桿菌和大腸桿菌等,大部分人應該都不陌生。而這些細菌和它們產生的外毒素(指細菌分泌到菌體外的毒性物質),都可能引起嚴重的食物中毒。

進一步談及食物安全,蕭捷健提到,一個常見的誤解是「高溫加熱能消滅所有毒素」,但其實有些毒素非常耐熱,哪怕在100度的高溫下煮沸,也能「屹立不搖」。因此,即使是冷凍過久的食物,加熱燉煮後,雖細菌被殺死了,毒素依然存在,所以只要冷凍庫裡有放超過3個月的食物,還是儘快丟棄較妥當。

至於該如何降低食物中毒風險?蕭捷健分享1招,可以在保持食物安全的同時,還能讓血糖更穩定,就是將煮好的飯立刻放進冷凍庫,或買回家的麪包直接冷凍,待要吃時再加熱,不僅有助於減緩細菌滋生速度,還能降低食物的升糖指數。

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蕭捷健說明,當澱粉食物經過冷凍再加熱後,它的結構會發生變化,變得更緊密,從而降低了身體消化吸收的速度,自然也就降低了升糖指數。研究發現,麪包經過這樣的處理後,升糖指數可以降低39%、白飯則降低10%,連地瓜的升糖指數也能降低25%。透過上述簡單的處理方法,不僅能避免食物中毒的風險,還能吃得更健康。

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癌症治療副作用好痛苦 中醫有助改善不適

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中醫師建議癌症患者能在治療時,搭配中醫輔助治療,除能降低副作用產生的痛苦,也可幫助提高生活品質。(門諾醫院提供/羅亦晽花蓮傳真)

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花蓮一名47歲黃小姐去年確診罹患乳癌,經手術切除、電療、化療等治療過程,病況雖已穩定,卻飽受失眠、全身痠痛等副作用所苦,經透過中藥及鍼灸治療,陸續緩解失眠與疼痛困擾,精神及體力也有明顯進步。中醫師建議癌症患者在治療時,可搭配中醫輔助治療,降低副作用的痛苦外,亦可幫助提高生活品質。

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門諾醫院中醫科主任楊成湛指出,癌症患者接受治療時常見的副作用包括腸胃不適、眩暈、口乾、口腔潰瘍、便秘、腹瀉、失眠、噁心等症狀,不僅造成病患生活上的困擾與不適,生活品質也大受影響,不過透過中醫輔助治療,如中藥、鍼灸、拔罐、推拿或是刮痧等,都可達到減緩副作用、提高治療效果等功效。

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楊成湛說,臨牀上常聽到患者詢問,已接受西醫治療,是否還可以吃中藥或是使用中醫療法?中藥在治療中的角色主要是輔助,改善化療、放療產生的副作用,只要遵循醫囑,留意中藥與西藥間隔1小時服用,中西醫療法不僅能讓病患獲得更好的治療,也爲患者在治療上提供另一項新的選擇,幫助他們面對疾病,重拾健康和希望。

由於部分患者對針灸感到憂心與害怕,楊成湛也祭出其他解方,他說,雷射鍼灸不僅舒緩患者對針灸的擔憂,也提供了更舒適的治療體驗,且鍼灸對於減輕噁心、嘔吐,改善疲勞、失眠、身體痠痛等都有很好的功效。

他強調,中醫透過補氣、滋陰、活血、滋肝腎等方式,改善患者食慾不振、噁心嘔吐、消化不良、吸收不良、口腔潰瘍、腹瀉等癌症惡病質,提升元氣與體力,增強病患抗癌能力。

另外,楊成湛也分享穴位按摩改善身體不適的方方法,包括合谷穴緩解多種類型疼痛,內關穴改善惡心嘔吐、胃痛等,足三裡穴緩解腸胃消化道症狀,百會穴、風池穴改善頭痛、失眠、暈眩,肩井穴舒緩肩頸痠痛等。

門諾醫院癌症中心個管師黃靜怡表示,中西醫聯合照護有助提高患者生活質量,減輕化、放療帶來的負面影響,同時也能增強病患治療信心。

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有研究發現,無侵入性的糞便基因檢驗,能發現9成以上的大腸癌。(示意圖,Shutterstock/達志)

臺灣每年新增1萬6000多名腸癌患者,是僅次於肺癌,國人最好發的癌症,最新研究發現,新式糞便DNA檢驗,可篩檢出93.9%腸癌患者,與傳統的糞便潛血檢查,只能篩出67.3%患者,敏感度大爲提升。

新陳代謝內分泌科醫師許哲綸在臉書粉專PO文指出,大腸癌是臺灣第二大癌,每年帶走約6000個生命,而新式糞便基因檢驗方法,或許能改變更多人的命運。

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許哲綸指出,傳統的篩檢,主要倚靠檢驗大便中的血液做初步篩檢,再經大腸鏡確定診斷,然而傳統潛血檢查的能力有限,因此對於風險較高的民衆,有時會直接用大腸鏡來檢查,但大腸鏡畢竟侵入性高,做起來麻煩又不舒服,令很多人感到卻步。

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就在昨天,醫學期刊排名第一的《新英格蘭醫學期刊》刊登了一篇新研究針對新的大腸癌篩檢方法─糞便DNA檢驗,與傳統方式做比較,新方法的敏感度比傳統的潛血檢查強大許多(93.9% vs 67.3%),能發現9成以上的大腸癌。

許哲綸指,研究中也指出,相對地,新方法糞便DNA檢驗特異度也較低(90.6% vs 94.8%),也就是較可能出現空包彈:篩檢陽性,實際上卻沒有癌症,但其實特異度90.6%,也很高了。

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許哲綸指,他查了一下臺灣的狀況,目前臺灣有一些醫療院所有提供這類糞便基因篩檢,但價格不菲,如果這方法能更普及,勢必能讓更多的大腸癌患者,能被早期發現與治療。

國健署指,要預防並早期發現腸癌,應養成良好飲食習慣,多吃蔬菜水果,少吃肉類及高油脂食物;養成每天運動習慣;政府目前補助50-74歲民衆每2年一次糞便潛血檢查,可以到全國各地健保特約醫療院所辦理,若有問題可洽詢各地衛生局(所)或健康服務中心。

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代表通道丨“金頭盔”飛行員高中強點贊90後、00後戰友

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“金頭盔”飛行員高中強點贊90後、00後戰友(來源:視頻綜合)

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今天(3月5日)上午,十四屆全國人大二次會議首場“代表通道”在人民大會堂舉行,全國人大代表、空軍航空兵某旅副參謀長高中強接受採訪。

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高中強是一名“金頭盔”飛行員,他介紹有時在訓練中要將全部注意力集中於飛行和戰術,將飛行技術、應變能力變成自己的肌肉記憶,這不僅是每名飛行員的日常,也是每名空軍官兵的狀態。

現在很多90後、00後的年輕戰友,他們不僅有能力、有擔當,而且有激情、有幹勁,他們始終把自己的青春和夢想融入到強軍事業當中,就像一羣翱翔天空的雄鷹,飛躍祖國的蔚藍海岸,俯瞰祖國的戈壁高原,天南海北、日夜兼程、搏擊長空,有效履行使命,在強軍道路上奮力跑出自己的加速度。

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埃及總統和法國外長舉行會談

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當地時間4日,埃及總統塞西同到訪的法國外長塞茹爾內舉行了會談。雙方在會談中討論了加沙地帶局勢等問題。塞西向塞茹爾內介紹了埃及爲實現巴以雙方停火以及向加沙地帶提供援助的情況。塞茹爾內強調,衝突雙方必須在防止衝突循環的必要性方面達成一致,法國願意在這一問題上與埃及保持協調共同努力,以實現可持續性停火和交換雙方被扣押者,重新啓動“兩國方案”,爲全面解決巴勒斯坦問題、恢復中東安全穩定奠定基礎。

本文源自金融界AI電報

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夏至飆汗心臟負荷大 中醫推薦護心、止汗溫和茶飲

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夏至飆汗心臟負荷大 中醫推薦護心、增免疫茶飲。(示意圖/Shutterstock)

40歲宋小姐,每到夏天就大汗淋漓,時常覺得心悸、胸悶、口渴且淺眠多夢;且她本身就不愛運動,所以常覺得心臟沒力似的疲累感。中醫師吳宛容表示,「夏至」時節過後,開始進入中醫所謂的「三伏天」,指的是一年當中最熱的日子,此時天氣悶熱流汗多,如果忘記補充足量水分,容易好發心血管疾病。

●「夏至」飆汗心臟負荷大 可致「胸悶、失眠」

吳宛容指出,夏至過後,天氣溫度升高,人體血管擴張,血流量比平時增加,心臟負擔變大,再加上夏天流汗,身體水分蒸發讓血液變得濃稠,容易出現冠狀動脈堵塞,嚴重時會導致心肌梗塞。

吳宛容補充提到,上述個案宋小姐前來中醫就診,中醫處方益氣生津,斂陰止汗的方藥兩週後,多汗、心悸的症狀明顯改善,且睡眠品質也有進步。

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出汗是調節體溫的其中一個功能,夏季天氣炎熱,微微出汗能夠使氣血調暢;但經常大汗淋漓,會造成陰陽兩虛的狀態。汗爲「心之液」,出汗過多,不僅會耗津傷血,還能傷及心陽,導致氣血兩傷、心失所養,出現心悸、疲倦、乏力、失眠、口渴等症狀,所以夏季相對於其它季節更需「養心」。

除此之外,長年有過敏性鼻炎及哮喘、支氣管炎等體質偏寒的人,可以配合此時陽氣極盛,鼓動陽氣,增強免疫力,使好發於秋冬的「冬病」,能在夏至時達到「夏治」的目的,所以夏至後的這段時間是體質虛寒的民衆「冬病夏治」的好時機。

●透過「冬病夏治」三伏貼 幫助身體提升免疫力

吳宛容強調,「三伏貼」屬於中醫「冬病夏治」的特色穴位敷貼療法,在炎夏三伏天,將辛溫的中藥餅敷貼在特定穴位上,來治療易於冬季發作的過敏性疾病,如鼻過敏、氣喘等肺部疾病。

「三伏貼」主要功效是提升陽氣、增加免疫力,主要針對呼吸道疾病;如果加上有脾胃虛弱或者頻尿、尿牀等脾腎氣虛現象,會透過加強脾俞、腎俞等穴位來提升免疫力,再搭配中藥進而改善過敏虛弱體質,減少過敏性鼻炎、慢性支氣管炎、氣喘等發作,預防經常反覆性感冒。

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●夏季多吃「酸性」、「補氣」食物 減輕心臟負擔

吳宛容提醒,夏天天氣溼熱,非常容易出汗,如果出汗過多就會造成心臟的負擔,傷津耗氣。這時可以選擇一些酸味的食物,例如:檸檬、烏梅、山楂,得以收斂、防止出汗,生津解渴。

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【山楂荷葉茶】

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▸材料:山楂1.5錢、荷葉1.5錢、冰糖少許

▸煮法:衝入沸水500c.c.浸泡15分鐘左右即可用。

▸小叮嚀:山楂能夠開胃消食、活血化瘀,荷葉消暑清熱利水。

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另外,還可以服用一些益氣養陰的藥材,如「生脈飲」,西洋參補氣,麥門冬養陰;而五味子負責酸收的部分,就是把流汗過多,造成體液的損失、耗損的元氣拉回來,同時也有止汗的作用。

【生脈飲】

▸材料:西洋參5片、麥門冬3錢、五味子1.5錢

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▸煮法:將西洋參5片、麥門冬3錢,五味子1.5錢加入熱水1000c.c.沖泡後即可飲用。

▸小叮嚀:西洋參補氣,麥門冬養陰;五味子負責酸收的部分,把流汗過多,造成體液的損失、耗損的元氣拉回來,同時也有止汗的作用。

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確診喉嚨痛難下嚥 營養師建議這樣吃恢復更快

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確診後喉嚨痛難下嚥,營養師建議吃軟質食物。(南投醫院提供/廖志晃南投傳真)

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疫情擴散,確診人數持續攀升,部分確診omicron患者喉嚨疼痛難耐,甚至法進食;南投醫院營養師黃淑敏表示,除了止咳化痰及止痛藥物,足夠的營養補充可提升免疫力,恢復較快,可多選擇清涼且軟質的食物。

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黃淑敏表示,軟質食物可依照6大類食物挑選,如全榖雜糧、魚肉蛋肉類、蔬菜類、水果、油脂與堅果種子類、乳品類,並將食物煮軟,待食物稍微涼了再食用,以免過燙刺激喉嚨。

黃淑敏表示,還可以挑選富含維生素B、A及C的食物,幫助傷口癒合及提升免疫力。維生素B羣含量較多的食物有全榖雜糧、豬肝、牛奶、雞蛋、魚類;維生素A含量較多的食物有肝臟、蛋黃、奶類、胡蘿蔔、深綠色蔬菜;維生素C則多存在蔬菜及水果中,如芭樂、奇異果、深綠色蔬菜。

許多民衆因爲喉嚨痛,選擇冰淇淋或布丁等冰涼滑順的食物,緩解不適。但黃淑敏建議,咳嗽嚴重應請避免吃太多甜食及辛辣食物,因爲甜食會造成口乾,反而更容易引起咳嗽,辛辣食物會刺激傷口加速疼痛;可以適量喝綠茶,因爲綠茶含兒茶素有抗菌功效,兒童可以喝牛奶紓緩喉嚨不適。

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黃淑敏表示,對抗病毒除了勤洗手、戴口罩之外,還必須補充足夠的營養,蛋白質、維生素都要補充完整,還要多休息及補充水分,增加身體抵抗力,降低病毒的威脅。

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營養師認證10種減肥優先水果:1圖看能吃多少份量

營養師認證10種減肥優先水果:1圖看能吃多少份量

營養師認證10種減肥優先水果:1圖看能吃多少份量。(示意圖/Shutterstock)

吃對水果幫助代謝、補充水分、輕鬆吃進足夠維生素C,幫助增強保護力,補充外食族最容易缺乏的膳食纖維還能獲得滿滿飽足感滿足感!而水果也是減肥時的超級好朋友,但控制體重務必要吃水果並且選對水果,否則將功虧一簣。

●減肥10種水果 幫助代謝沒負擔

營養師程涵宇建議,減肥時,可以從這10種水果中優先挑選,一天可選兩種並且適當的份量來吃幫助代謝更好,熱量也剛剛好:

1、小番茄 30大卡/9顆

超低熱量,富含維生素C及膳食纖維、茄紅素、類黃酮。攝取抗氧化劑與降低身體發炎相關疾病的風險有關,例如肥胖和心臟病。

2、莓果40大卡/100g

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低熱量高膳食纖維,研究還發現吃莓果可能有助於降低膽固醇、降低血壓和減輕身體發炎反應;新鮮或是冷凍的莓果都是好選擇。

3、奇異果 47大卡/顆

含有豐富維生素 C、葉酸、膳食纖維,並且低熱量、低GI,有助血糖穩定!過去研究發現,針對41位糖尿病前期患者,每天吃兩個黃金奇異果,持續12周,發現能夠幫助降低血壓和減少腰圍3公分。

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4、芭樂 50大卡/半顆

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富含抗氧化劑、維生素 C、鉀和纖維。

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‧助減重:富含纖維且熱量低,幫助提供飽足感並幫助減肥。

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‧增強免疫力:維生素 C不足與感染和疾病風險增加有關,特別在現在這種關鍵時期身體的保護力更是需要注意。

‧維生素 C:很容易被排出體外,所以定期透過飲食攝取足夠的維生素C很重要。

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‧對皮膚好:芭樂中的抗氧化劑和維生素可以幫助減緩皮膚老化。

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5、美濃瓜56大卡/半顆

熱量低,水分含量高,高鉀幫助多餘鈉排出消水腫,非常適合減肥時吃。

6、百香果57大卡/顆

富含超高膳食纖維、維生素 C、維生素 A、鐵和鉀,足夠的纖維會幫助長時間有飽足感並控制食慾!百香果種子還提供白皮杉醇(piceatannol),是幫助降血壓和改善胰島素阻抗(超重男性)有關的物質。

7、橘子 59大卡/顆

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熱量低,富含維生素 C 和膳食纖維。研究發現,吃整顆的水果(不是喝果汁)不僅可以減少飢餓感和熱量攝取,還可以增加飽足感。

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8、葡萄柚70大卡/顆

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一顆的葡萄柚70大卡,90%都是水分,能滿足一天73%的維生素C需要量;紅肉的葡萄柚還能提供50(RE)微克的維生素A幫助增強免疫力。

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而且很重要的是葡萄柚低GI,研究發現可能有助於減輕體重和維持體重;研究也發現在針對85名肥胖者,在飯前吃葡萄柚或喝葡萄柚汁12周,可以減少熱量攝取,減少7.1%的體重,並改善膽固醇。

9、蘋果 85大卡/顆

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帶皮吃膳食纖維攝取更多,一顆223g的蘋果是116大卡,含有5.4公克膳食纖維,研究還發現幫助減重。

此外,研究發現,女性每天吃三個蘋果、三個梨子或三個燕麥餅乾(三者熱量相同)持續 10 周,吃蘋果組減重0.91公斤,吃梨組減重0.84公斤,而吃燕麥餅乾的體重沒有變化。

10、香蕉 102大卡/根

在減肥的時候有些人會避開吃香蕉,因爲認爲糖分高熱量高!雖然香蕉比許多其他水果熱量高一些,但它們的營養非常豐富,而且購買攜帶方便,甜度高幫解嘴饞,比起吃餅乾、甜食等選擇,吃香蕉其實還更推薦。

雖然吃香蕉感受到滿嘴的甜,但是GI值只屬中低,還能提供鉀、鎂、錳等礦物質;香蕉含有的B6有助於提升注意力,調節情緒與食慾

另外,香蕉中的膳食纖維可以將葡萄糖緩慢地放回血液中,讓人體維持飽足感,有助控制食慾,而香蕉的甜味也會滿足人體對甜食的渴望。

中秋狂嗑柚子應景?重症醫點名11類人:吃多恐致命

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重症醫陳志金表示,11類人不宜多吃柚子,吃多嚴重恐會致命。(圖/示意圖,達志影像)

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中秋佳節不少人都會吃柚子應景,但Icu重症醫師陳志金提醒,由於柚子會減少抗凝血劑代謝,因此有服用抗凝血劑的病患不宜食用,同時他也點出11種人,最好要避免食用柚子,否則輕則會流鼻血、身體瘀青;重則是胃腸出血、腦出血,嚴重的話可能還會致命。

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奇美醫學中心加護醫學部主治醫師陳志金日前於《Icu醫師陳志金》指出,柚子並不適合平時有在服用抗凝血劑的病患食用,原因在於柚子會減少抗凝血劑代謝,導致體內藥物濃度上升,吃了之後就會猶如藥物過量般,輕則流鼻血、身體瘀青;重則是胃腸出血、腦出血,嚴重的話可能還會致命。

至於哪些人會需要服用抗凝血劑的藥物?陳志金說,通常是心律不整、心臟瓣膜置換、肺栓塞、深部靜脈栓塞及腦中風等病患,但陳志金也表示,若有在服用鈣離子通道阻斷劑降血壓藥、史他汀類降血脂藥、免疫抑制劑、安眠鎮靜劑、抗憂鬱及抗焦慮藥物,也要避免食用柚子,因爲藥物會和柚子產生交互作用,會導致身體產生不良反應。

另外,陳志金提醒,洗腎病患也不宜吃太多,因爲柚子含鉀量高,易導致高血鉀,吃多恐會引發心律不整,呼籲大家多留意家中長輩用藥,才能快樂過中秋佳節。

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醫師表示,當疫鳥帶菌量非常大,或者人和疫鳥頻繁接觸時,纔會較易感染鸚鵡熱。( 圖爲活鴨的示意圖/ Shutterstock )

中國大陸一名77歲的婦人因爲要煮湯給孫子喝,買來活鴨宰殺,未料2天后,婦人出現發燒、咳嗽、無力,之後還呼吸困難,醫生予以緊急插管等措施,才救回一命。當地醫師表示,該婦人確診是鸚鵡熱衣原體肺炎,即鸚鵡熱。

據《澎湃新聞》報導,爲了迎接小孫子回家,一名浙江省杭州77歲的婦人特地去買活鴨子,自己宰殺燉湯。但是,2天后婦人出現發燒、咳嗽、無力等症狀,原本以爲是得了流感,但之後她開始呼吸困難,與平常感冒明顯不同,家人趕緊送她到醫院治療。被收治入院後,婦人很快出現呼吸窘迫,常規吸氧治療已不足因應,情況十分危急。醫生立即予以緊急氣管插管、機械通氣和俯臥位通氣。

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當地醫師初步診斷,患者很可能是非典型病原菌感染導致的肺炎,經進一步檢測,最終確診是鸚鵡熱衣原體肺炎,即「鸚鵡熱」。

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醫師表示,鸚鵡熱披衣菌入侵人體後,發病症狀常爲發燒、頭痛、肌肉痛、咳嗽和肺部浸潤性病變等,病情進展迅速,容易發展爲重症肺炎、呼吸衰竭,死亡率高。

根據浙江省麗水疾病防控微信公號介紹,鸚鵡熱是鸚鵡熱披衣菌所引起,是人類、鳥類及一些哺乳動物均易感的自然疫源性披衣菌病,原是鳥類的特種傳染病,可傳播於人,主要是由排出披衣菌的鳥類及其污染物引起人類感染的,也是典型的動物源性傳染病。最初發現本病多見於玩賞鸚鵡者,所以命名爲鸚鵡熱。

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